Lucía Schiavi y Jessica Bustos participaron del XXI Congreso Latinoamericano de Nutrición SLAN 2026, realizado en Santiago de Chile, donde actualizaron conocimientos sobre alimentación saludable, nutrición, sostenibilidad y políticas públicas vinculadas a los sistemas alimentarios.

La experiencia internacional abre una nueva etapa para las profesionales de la dirección del Programa Alimentario Nutricional Escolar (PANE), que regresan a San Luis con conocimientos y herramientas para fortalecer las acciones de alimentación escolar y comenzar a proyectar nuevas propuestas para 2027.

El encuentro, organizado por la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN), se desarrolla hasta el 29 de octubre bajo el lema ‘Transformando los sistemas alimentarios en América Latina: de la evidencia a la acción’. Durante la semana, las nutricionistas participaron de conferencias y espacios de intercambio vinculados con los principales desafíos actuales de la alimentación y la nutrición.

Para el PANE, estos conocimientos resultan especialmente valiosos porque permiten pensar la alimentación escolar desde una mirada integral. No se trata solamente de garantizar el acceso a los alimentos, sino también de promover hábitos saludables, fortalecer la educación alimentaria y nutricional y contemplar las características y necesidades de cada comunidad.

“Como nutricionistas, estas capacitaciones y conferencias nos benefician porque nos permiten pensar cómo podemos mejorar el programa y fortalecer la alimentación escolar. También nos permite adquirir conocimientos de otros países que podemos traer a Argentina y a San Luis”, explicó Lucía Schiavi, integrante de la dirección del PANE.

Entre los temas abordados se encuentran la alimentación saludable, la malnutrición, la sostenibilidad, los alimentos ultra procesados, las políticas públicas y los programas de nutrición. También se trabajó sobre la importancia de los entornos alimentarios y sobre cómo las condiciones de acceso, disponibilidad, precio y calidad de los alimentos influyen en las decisiones de las personas.

El congreso también abordó la relación entre los entornos físicos y digitales y el comportamiento alimentario, las dietas saludables y sostenibles y la actividad física como parte de un enfoque integral. Estos aportes se suman a la formación de las profesionales y serán considerados para proyectar nuevas herramientas y líneas de trabajo del PANE de cara a 2027.